蜜制咖喱牛肉干［快厨房］

蜜制咖喱牛肉干［快厨房］的做法步骤

1. 第1步.

   先把牛肉飞水（洗净的牛肉冷水入锅，大火煮沸，然后撇去表面浮沫）

2. 第2步.

   姜切片，洋葱切块，放入6～8片姜，放半个左右洋葱（洋葱取代葱和大蒜，炖出来的牛羊肉味道会更好哦）然后倒入料酒，炖肉料包（炖肉料包是个很方便的存在，不用费心思想炖肉要放哪些香料好，一包搞定，超市有售，一袋子里有几小包，我用的是专门炖牛肉的料包）一同炖煮牛肉大约1小时左右

3. 第3步.

   煮好的牛肉取出不烫手时就可以切成大的肉片了 切肉可以顺着牛肉丝的纹理和逆着牛肉丝的纹理，顺着肉丝的纹理作出的牛肉干肉片上会出现一丝丝条状纹理，不好咬，可以撕着吃，很有韧劲，逆着肉丝切作出的肉干咬起来没那么费劲，我选择的就是这种

4. 第4步.

   把切好的肉片用手捏松（捏松的肉片后续更入味，并且做的肉干更好咬）

5. 第5步.

   把捏松的肉片倒入锅里，依次放入白砂糖适量，盐适量，咖喱粉7g，姜黄粉5g，蜂蜜适量，和之前煮肉的牛肉汤适量

6. 第6步.

   然后开火炖煮，大火收汁，这个步骤可以选择一个平底炒锅，开口面积达，更利于水汽的蒸发，注意时不时用筷子搅动不要糊底

7. 第7步.

   把裹满酱汁的牛肉片夹出来，可选择一个盘子，或者可以微波的大口容器

8. 第8步.

   放入微波炉中高火5分钟（中火也可以，我觉得中火效果更好，但是时间会久一些）

9. 第9步.

   取出肉翻动散发水汽

10. 第10步.

    重复之上的步骤，越到后来越要缩短时间注意查看肉片状态，以免微波炉打糊肉片，直到肉片变到理想中的软硬程度

11. 第11步.

    将剩余的咖喱粉3g加姜黄粉5g混合，把晾凉的肉干双面沾裹混合调料或放入一个容器，然后撒混合调料，盖上盖子摇晃...摇晃...让粉末包裹在肉干表面

12. 第12步.

    最后一步操作只是为了让牛肉干外貌美美哒，如果嫌麻烦可以省略哦

13. 第13步.

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