老式面包

老式面包的做法步骤

1. 第1步.

   将A原料混合均匀，放在温暖处发酵至膨胀后开始回落，内部呈蜂窝状。

2. 第2步.

   将发酵好的面团与B原料中除黄油外的其它原料放在一起，揉至光滑；

3. 第3步.

   加入黄油揉至扩展阶段，放在温暖处发酵至约2倍大；

4. 第4步.

   将面团取出排气，等分成12份，将面团搓成长条，对折，左手拉住折口处，右手将面条向身体方向搓约2圈；

5. 第5步.

   顺势卷起面团，将接口部分塞进左手拉住的对折口里，略整理，排入涂过油的模具内，每个模具内排6块；

6. 第6步.

   放在温暖湿润处进行最后发酵，生坯涨大至略高出模具时，在生坯表面轻刷上一层蛋液，放入预热180度的烤箱下层，上下火，30分钟左右。