【可可•蛋糕卷】

【可可•蛋糕卷】的做法说明

【可可•蛋糕卷】
原方 烤盘 51*36
自己换算吧

蛋糕体
A：蛋糕粉100g，可可粉40g
B：蛋黄240g，糖80g
C：黄油25g，牛奶80g
D：蛋白330g，糖140g
过筛A备用，加热融化C，
蛋黄加糖搅匀打发白，
打发蛋白分次加糖到湿性发泡，
先在蛋黄糊里加入一部分蛋白拌合，倒入粉拌合，再加入剩下的蛋白拌合，160°c-180°c 烤15分钟，(这个温度就看自家的烤箱来吧)
(原方用的平炉上火180°c，下火140°先烤10分钟，调转烤盘再烤5分钟)

内馅
淡奶油250g，糖13g，炼奶15g
打发即可。