客家酿豆腐

客家酿豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   绞肉，让市场大妈帮你绞就是了，放点鸡粉和盐伴均匀，放进冰箱半小时加快入味

2. 第2步.

   鸡蛋液放一丢丢盐和鸡粉，会溶的更均匀。 因为时间的关系，只剩下用不完的料…凑合看吧！ 准备鸡蛋液。

3. 第3步.

   肉肉用小勺子挖出来放到手心轻轻压成半球状，摊点蛋液，放锅里煎炸成表面变色马上出锅，晾一边

4. 第4步.

   豆腐每边都蘸蛋液，放锅里煎到变色。一个接一个。煎下一个的同时，用勺子把上一个的中间挖个洞，把差不多大小的肉丸嵌入。 因为豆腐的边角都处理过，不会轻易烂，就大胆的把肉丸圆的那边塞进豆腐中间，稍微平坦的露出来😜

5. 第5步.

   适当放些虫草花或者葱花在面上点缀，放其中一种就好。放蒸笼里蒸15分钟，起锅。大功告成！