白夜便当独家的牛油果拌饭。
牛油果拌饭一直都是白夜的招牌，很多人也是因为牛油果拌饭知道白夜。
但是和黄油拌饭一样，看着简单回去一做还是不那么好吃呀。
好吃的关键也是几个点。
牛油果，寿司醋，酱油，山葵，芝麻。
好的寿司醋是好吃的关键，用质量好的寿司醋，白夜用的熊本熊寿司醋，酸甜度平衡，有昆布鲣鱼的鲜味，很棒。
新鲜的现磨的山葵是点睛之笔，不放也好吃，但放了更棒。不会像现成的芥末那么呛辣，赋予微辣清新的味道，牛油果拌饭就不会那么腻。
半个牛油果切薄片，牛油果要是8成熟度，太生，捣不碎，拌不匀，太熟，牛油果的特殊风味大减。
规整地铺在热米饭上，淋酱油和寿司醋。
撒炒香的白芝麻。
研磨适量新鲜的山葵。
迅速捣碎拌匀吃。 新鲜的山葵味道消散得很快，所以要尽快吃。