我一直都很喜欢吃蔓越莓曲奇，烤箱到了后最想做的一款饼干莫过于蔓越莓曲奇。
因为是自家做，所以下的料又足又好，成品出来后被全家哄抢光，甚至要求我每天做一版出来吃！
从此以后再也不想买外面卖的那些蔓越莓曲奇饼干吃了～
第一次我是按照下面这个比例做的，结果做出来不够吃，第二次买了专门的模具按双倍量做，又美观又够吃！
准备好需要用到的材料的工具
黄油软化（室温放置，如冬天或没时间可放微波炉加热但不要融化成液体状，如果加热过头也不怕，放回冰箱凝固一下再拿出来。以手指头能轻易戳出一个洞的软化程度为主） 然后筛入糖粉，不用打发，搅拌均匀（也可用电动打蛋器打呈羽毛状）
加入一大勺鸡蛋液约15ml，均匀搅拌 如果按双倍量做，则需要一整个鸡蛋液，鸡蛋液分两次倒入，每次都要搅拌均匀
均匀倒入切好的蔓越莓干，（切碎点好）然后筛入115g低筋面粉
搅拌均匀，揉成至面团。再揉成长条型或者圆柱形都可以。 放入冰箱冷冻至硬，大约1小时，是冷冻并不是冷藏！冻硬了的面团切起来不会变形。
还可以到网上买一个模具，用模具做出来的蔓越莓曲奇就会很规整
冷冻好的长方形面团用刀切成厚约7～8mm的片
切好后放进预热好的烤箱进行烤 165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。 烘焙时注意观察成品。
这是第二次用模具做的双倍量蔓越莓曲奇，很规整
1、放凉了再吃，不然会不脆。
2、蔓越莓干也可以用其他干果代替，如葡萄干、樱桃干等。
3、如果想形状做得规范一点方便一点，可以到网上购买一个饼干专用模具。