1、虾去皮 去虾线 剁成虾泥 不用太碎 切成小丁稍微剁一剁就行 2、在虾泥里倒适量料酒顺时针拌上劲 在倒入淀粉继续拌 拌好后 放冰箱冷藏一小时。葱姜蒜切 辣椒切 3、锅里倒水把金针菇 绿豆芽 过水煮下 盛出放碗底 4、锅里倒油放葱姜蒜炒 再放入花椒辣椒炒 再再放入郫县豆瓣继续炒 炒出红油就可以倒白开水了 你也可以用高汤 5、水开后转小火 虾滑拿出 用勺子整成圆的 整一个放一个在汤里 整一个放一个…直至放完 虾滑在汤里漂浮起来就是熟了 调入盐 6、倒入3准备好的金针菇豆芽碗里 洒香菜碎
