金花菜中含有大量的维生素，进入人体后能和胃、通络，起到改善肝脏血液循环，供给全身维生素，促进细胞功能的恢复，从而起到缓解或治愈的功效。
此外金花菜能舒缓全身性凝血机制障碍，减轻急性重症暴发性肝炎；并且含有多种功能性成分（如大豆异黄酮等)可清除体内产生的自由基起到抗氧化、抗肿瘤的作用。
每年8月至立春3月陆续采收金花菜，可炒食、腌渍及拌面蒸食，味鲜美。
金花菜择洗干净。
入沸水锅焯十几秒后捞出挤干水分。
剁碎放到大碗里。
加入两大勺面粉。
加入一小勺盐。
一点味精。
打入一个鸡蛋。
加入一点水。
调匀成稀面糊状。
平底锅加入一勺油，倒入一小勺面糊。
开小火煎到两面金黄即可。
要煎到两面金黄，吃起来脆脆的特好吃。