【曼达小馆】居酒屋系列：天妇罗与甲州葡萄酒

【曼达小馆】居酒屋系列：天妇罗与甲州葡萄酒的做法步骤

1. 第1步.

   将白萝卜与姜擦成泥

2. 第2步.

   混合高汤，味啉，酱油调成蘸料

3. 第3步.

   混合面粉，泡打粉，鸡蛋和冰水，调成面糊

4. 第4步.

   将大虾去壳，留下尾巴

5. 第5步.

   去除虾线后两面划几刀，最后将虾身抻直待用

6. 第6步.

   红薯切片

7. 第7步.

   洋葱和胡萝卜切细丝

8. 第8步.

   牛蒡去皮后刨成细丝，浸泡在盐水中待用

9. 第9步.

   茄子纵向切成4份后再切成扇形待用

10. 第10步.

    往铸铁锅内倒半锅油

11. 第11步.

    开火加热，待油温上升后用面糊测试油温，合适的油温约为170-180°C

12. 第12步.

    红薯片沾上面粉

13. 第13步.

    再裹上面糊下锅油炸

14. 第14步.

    茄子沾上面粉，再裹面糊下锅油炸

15. 第15步.

    往蔬菜丝中加入面粉，再浇入一小勺面糊拌匀

16. 第16步.

    用筷子夹住，下锅油炸定型

17. 第17步.

    大虾沾上面粉，再裹上面糊下锅油炸

18. 第18步.

    炸好的天妇罗配之前准备好的姜泥，萝卜泥和蘸料一起上桌