有米有肉，一笼不够的粉蒸肉

有米有肉，一笼不够的粉蒸肉的做法步骤

1. 第1步.

   食材

2. 第2步.

   猪五花切成0.5厘米的大薄片

3. 第3步.

   按各人口味放入腐乳、生抽、姜蓉和盐，喜欢辣的可以放入红油豆瓣。用手揉捻，是肉片能充分吸收酱料，然后放入保鲜盒，腌制3-4小时或隔夜，时间越长越入味。

4. 第4步.

   取干净锅，不放油，放入大米和糯米，小火慢炒，大米和糯米的用量为1:1。

5. 第5步.

   米粒稍稍发黄的时候，放入香料一同炒制。香料包括八角、花椒、桂皮、豆蔻、干红辣椒。

6. 第6步.

   待香料炒出香味，即可关火。香料和米粒放凉后，入料理机打成粉末。喜欢颗粒感的可以控制打粉的粗细度。

7. 第7步.

   打完的粉末倒出，放一平盘内。

8. 第8步.

   待猪五花腌制好，分片放入米粉中，均匀沾上粉料。

9. 第9步.

   依次将沾好粉料的五花肉码放进蒸笼。如果有可能用荷叶蒸制会更好。

10. 第10步.

    上笼大火蒸制1个小时，注意保持足量的水。在蒸制过程中可以稍稍洒点水在米粉上，以便米粉和肉更加贴合。

11. 第11步.

    出笼后撒上葱花，软糯酥香的粉蒸肉就做好啦。