此菜简单易做，咸鲜口，酥烂、鲜香可口。是我一直喜欢的一道菜，很多年来总是按照自己的方法做这道菜，但不一定适合大众口味喽。
起锅加冷水，放入鹅肉开锅后 撇 去浮沫，煮透捞出，用温水 洗净，备用。
锅内加油，放入冰糖，炒化 后加入八角、花椒粒、桂皮 香叶、葱姜蒜，炒出香味。
下入鹅肉翻炒上色，加入料酒、生抽、老抽、盐适量，加 入热水，大火烧开，转入小火，盖上锅盖慢火炖1小时左右。开锅收干汤汁，出锅装盘 即可。
红烧鹅就做好了，可以上桌喽
1.鹅肉焯水时，一定要冷水入锅。
2.炖制时，要用小火慢炖，这样炖出来的肉质才能酥烂适中。
此菜特点：色泽红亮，入口酥烂，咸、鲜、香，回味悠久。