川味红烧泥鳅

川味红烧泥鳅的做法步骤

1. 第1步.

   泥鳅去内脏去头，洗净沥干水备用。

2. 第2步.

   泡辣椒,泡姜剁碎。蒜瓣改刀切大粒，小葱切小段。

3. 第3步.

   锅烧热，下清油烧至油开锅，下泥鳅煎至泥鳅表面金黄，捞出备用。

4. 第4步.

   锅内留煎泥鳅剩下的油，下泡辣椒，泡姜，蒜瓣，花椒粒，脾县豆瓣爆香，放白糖，鸡精，水，盐煮开熬一小会，下煎好的泥鳅，煮到泥鳅入味。放味精，小葱段出锅。