1、银鱼冲洗干净，用黑胡椒、橙子汁腌制。 2、鸡蛋、蛋清打散，倒入银鱼中。 3、平底锅大火烧热，不加油。倒入鸡蛋银鱼液，煎至鸡蛋边边成型（边边卷起），转小火，中间蛋液凝固时。用手轻轻拿起鸡蛋卷边，特别小心。翻转鸡蛋饼，翻面煎三十秒左右。 4、盛盘，对半切。放入蔬菜丝。从一边卷起。
