萨尔茨堡不光以他悠久历史的老城堡和阿尔比斯雪山著称，它独有的甜点 Salzburger Nockerln一定不容错过。Nockerln 德语意为“面团”，因为是要趁热吃的甜点。Salzburger Nockerl 切开后像一块蓬松的海绵，入口即化，吃起来口感既甜美又细腻，口感有点像鸡蛋羹，吃完了还有点有意未尽，吃的最高境界就是吃了以后还想吃。
Zutaten (für 4 Personen) 4人份用料
蛋黄和蛋清分开 Eier trennen
蛋清打出型及粗泡，一边一勺一勺加糖，一边继续打，打到像雪一样精莹剔透的泡沫状。 Den Zucker löffelweise dazugeben und so lange schlagen, bis der Schnee glänzend und schnittfest ist.
蛋黄打均匀，蛋黄液慢慢均匀倒入雪团并让其融入雪团,然后小心慢慢撒上面粉，让面粉融入蛋清雪团。 Eidotter verquirlen， vorsichtig unter den Schnee ziehen, Mehl darüber streuen und vorsichtig einziehen.
黄油在椭圆形烤碗慢慢融化。 Butter in einer ovalen, feuerfesten Form schmelzen.
蛋清雪团粉分成3份，摆成3座大雪山, 烤箱200°烤 5- 10分钟左右。至表面呈金黄色，外焦内软。 Die Schaummasse in Form von drei grossen Haufen („Nockerln“) darin verteilen und bei 200 °C 5 – 10 Minuten backen.Die Nockerln müssen aussen goldbraun, innen aber noch weich sein.
撒上糖粉，趁热吃，也可以配上热覆盆子汁吃。 Mit Zucker bestreuen und sofort servieren.