红烧肉

红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   带皮五花肉斩成麻将块大小，备齐炖肉用料。

2. 第2步.

   五花肉焯水备用。

3. 第3步.

   把炖肉料炒香（姜片、大葱、八角、香叶、桂皮），加入肉块煸炒至肉皮边缘略有焦色即可。定型增香。

4. 第4步.

   加入生抽、老抽、冰糖；加入热黄酒(一定要是热的)，盖过肉。

5. 第5步.

   大火，沸腾后转小火，盖上盖（一定！），且中途尽量少揭盖。炖一上午，没时间也至少要炖一个小时。

6. 第6步.

   加盐，注意别加多了，收汁之后会变咸。

7. 第7步.

   加入蜂蜜，可以让肉色更加透亮好看。

8. 第8步.

   把肉先夹出来，然后单独的把汁收好。

9. 第9步.

   淋汁。