蒸菜

蒸菜的做法步骤

1. 第1步.

   菜淘洗干净控水

2. 第2步.

   菜切碎，使劲用手挤出水分。

3. 第3步.

   加入油拌匀

4. 第4步.

   加第一次面拌匀大约一斤左右，静置5分钟，让面吸收多余的水分。

5. 第5步.

   再加一次面重复上一步骤，观察是否每一粒菜都裹满面粉，可以重复3-4次

6. 第6步.

   观察每一粒菜都均匀裹上面粉，这个步骤一定要做好，否则蒸菜黏了口感不好。

7. 第7步.

   静置10分钟，如果用筷子拌菜没有粘连就可以蒸了，屉布可以不湿，如果有多余的屉布菜上面再放一块，阻挡水汽，这样蒸菜不粘，我一般上下各放两块干屉布。开水上锅先蒸20分钟，倒进盆子用筷子上下翻拌一次，这时可以加盐。再倒入锅中再蒸15分钟，蒸菜大功告成。

8. 第8步.

   剁点蒜末，配点辣椒酱，生抽，醋，耗油，香油调的酱汁，蒸菜就完美了。

9. 第9步.

   挤出的菜汁可以和面擀面条。