抹茶红豆卷

抹茶红豆卷的做法步骤

1. 第1步.

   模具铺好油纸待用。抹茶粉过筛和牛奶一起倒入奶锅，小火不停搅拌直到抹茶粉直没有颗粒后离火。

2. 第2步.

   加入植物油搅拌均匀后加入面粉，以“之”型搅拌均匀。

3. 第3步.

   分次加入鸡蛋黄，继续以“之”字搅拌完成乳化，搅拌好的蛋黄糊应该是顺滑没有颗粒。

4. 第4步.

   预热烤箱180度，鸡蛋白分三次加入白糖打发至湿性发泡状态（提起有弯勾），加入蛋黄糊翻拌均匀。

5. 第5步.

   倒入模具放入烤箱150度烤15-18分钟。烤好后拿出撕开油纸晾凉待用。

6. 第6步.

   等蛋糕片完全晾凉之后，在淡奶油内加入15g白砂糖（分量外）打发，之后加入红豆沙搅拌均匀。

7. 第7步.

   在蛋糕片的一边斜切一刀，抹上红豆奶油，慢慢卷起。利用擀面杖收紧蛋糕卷，包好放冰箱冷藏。