香菇木耳炖小鸡 辣版

香菇木耳炖小鸡 辣版的做法步骤

1. 第1步.

   提前一小时泡香菇，木耳。

2. 第2步.

   Chicken thighs 去皮， 趓成比方糖大一点的既可。

3. 第3步.

   剁好的鸡入锅，焯水。至水开，倒掉水，再用水多冲几次，至没有鸡沫。(这样做没有腥味) 盛出，放容器里待用。

4. 第4步.

   切葱蒜成小颗状。切姜2片。准备一个八角，半个桂皮。

5. 第5步.

   开火， 倒大概3分之2汤勺油入锅。(能淹没过葱姜蒜八角桂皮豆瓣酱为准) 下葱，姜，蒜，八角，桂皮， 炒15秒之后，加入一汤圆大小的豆瓣酱。至油红。

6. 第6步.

   下鸡，翻炒，加盐，花椒粉，鸡粉，生抽，少量老抽，翻炒。

7. 第7步.

   加水，淹没过鸡块。水开后转中火，闷15分钟，以水退到鸡块一半为准。

8. 第8步.

   下香菇木耳，继续煮。煮至水干。大概需要30~45分钟，盛出装盘，吃吧！