巧克力戚风（17cm戚风模具）

巧克力戚风（17cm戚风模具）的做法步骤

1. 第1步.

   巧克力切碎

2. 第2步.

   粉类混合过筛两遍

3. 第3步.

   油、糖、水混合，隔水加热后，倒入巧克力碎，搅拌至融化

4. 第4步.

   面粉混合过筛2遍，筛入拌匀

5. 第5步.

   加入蛋黄搅拌均匀

6. 第6步.

   巧克力蛋黄糊隔水保温

7. 第7步.

   蛋白加醋几滴

8. 第8步.

   分三次加入糖，打至九分发（泡沫坚挺）

9. 第9步.

   取1／3蛋白糊加入巧克力糊中，拌匀。

10. 第10步.

    再全部倒入蛋白糊中，搅拌均匀。

11. 第11步.

    面糊倒入模具中

12. 第12步.

    烤箱180℃预热，烤盘倒扣在第四层

13. 第13步.

    烤箱温度170℃烤制35－40分钟。

14. 第14步.

    出炉倒扣，冷透脱模

15. 第15步.

    巧克力戚风蛋糕

16. 第16步.

    蛋糕放入冰箱冷藏室或真空保鲜蛋糕盒