传统糯米糍

传统糯米糍的做法步骤

1. 第1步.

   先准备手粉，我大概炒了50g左右的糯米粉吧，小火炒8分钟左右到看到糯米粉微微发黄即可，晾凉备用。

2. 第2步.

   现在做馅料，先稍微打碎一下熟花生，没有料理机可以放进密封袋用擀面杖打碎，分量没有具体的，你喜欢花生多就多放花生，喜欢芝麻就多放芝麻。

3. 第3步.

   不用打太碎，有颗粒感才好吃

4. 第4步.

   然后加入黑芝麻，我自己弄的是花生和黑芝麻的比例为2:0.5

5. 第5步.

   再打个五秒混合一下就可以了

6. 第6步.

   按喜好添加细砂糖（建议弄甜点，毕竟跟糯米一起吃甜味会减的）

7. 第7步.

   搅拌均匀芝麻花生馅就完成了

8. 第8步.

   下面做糯米糍，除了玉米油把所有材料都搅拌成糊，水量方面先不要一次过加，慢慢加边观察面糊状态，质地是比糊再稀一点的状态，打蛋器提起会快速流动的那种，水我是用了不到300g的，按糯米粉的吸水性增减水。面糊调好后最后再加入玉米油搅拌均匀即可

9. 第9步.

   面糊调好就可以直接蒸了，一直保持大火，时间按照容器不同都有差别，我这个大概蒸了18分钟，可以用筷子挑开中间看，没有液体就表示熟了

10. 第10步.

    快速移到厨师机搅打到光滑Q弹，这一步还是挺重要的，不搅打口感会没这么Q糯，没有厨师机的朋友可以用擀面杖zhong（就是日本做年糕那种用锤子打糯米的感觉）擀面杖表面可以抹油防粘，也是zhong到光滑为止。

11. 第11步.

    要这么光滑哈哈，看的出的Q弹。糯米晾凉就能包了，晾凉时候要盖保鲜膜防干

12. 第12步.

    揪一坨中间弄个窝放馅料包起来，放多点吃起来爽哈哈

13. 第13步.

    封口后揉圆滑

14. 第14步.

    再薄薄裹一层手粉防粘

15. 第15步.

    完成啦嘤嘤嘤

16. 第16步.

    咬开，爆馅！糯米Q的自动弹回来了，牙印都没有了，好吃！

17. 第17步.

    另外捏一小揪包有盐海苔的吃法也好吃的丧心病狂！还可以做红豆年糕汤水等各种年糕料理！

18. 第18步.

    最后祝大家元宵快乐ˊ_>ˋ