将适量面粉放盆内，慢慢加水，搅拌成小面絮状，揉成面团，盖好饧发二十分钟。
鸡蛋炒熟，碎一些。
剁碎，这样更好包。
粉条提前泡软，切碎。
韭菜切碎，一定要等到包之前再切，不然容易出水。
放适量花生油，香油，盐，少量生抽，搅拌均匀。
面团揉搓均匀，取拳头大小的小面团，揉搓成细长条。
切成大小一样的面剂子。
撒点干面粉，依次摁平。
擀皮。
加入馅料儿。
开始包饺子。
包好的饺子。
剩余的面团按此步骤依次包好。
开始下水饺，水开后倒入包好的水饺，蘸三遍凉水，待水再开锅，饺子浮起来就可以了。
出锅了。
鲜美好吃的韭菜鸡蛋粉条水饺。