简单省事的一款甜味红烧肉，因为加了话梅，会略带梅子的酸甜感，喜爱吃话梅的厨友们，你们懂的！老抽用来上色，根据个人喜好增减。八角香叶不要太多，否则会盖住话梅的味道！
| 猪肉 | 500g |
| 话梅（要正常口味的） | 10颗 |
| 冰糖 | 若干，根据个人口味 |
| 葱（最好是大葱） | 一根 |
| 姜 | 一块 |
| 料酒 | 两勺 |
| 老抽 | 两勺 |
| 生抽 | 两勺 |
| 盐 | 若干，根据口味增减 |
| 花椒 | 一小勺 |
| 八角 | 1--2个 |
| 香叶 | 4--6片 |
肉切块，洗净，控干水份备用。
各种材料准备好，葱切大段，姜用刀拍扁。
大火烧热锅，倒入适量的油，然后转小火，放入葱、姜、花椒、香叶、八角，小火煎出调料的香味。
转大火，注意不要让调料煎糊了。放入肉块快速翻炒，稍微变色后依次加入老抽、生抽、料酒和盐。
翻炒至色泽均匀，肉块成酱红色，加入开水，没过肉块，再加入冰糖和话梅，大火煮开。
撇去浮沫，倒入电压力锅中，约20分钟即可，肉软烂甜香。（因为还要肉汤来炖蔬菜，所以加的水量大）