蓝莓餐包

蓝莓餐包的做法步骤

1. 第1步.

   把除了黄油以外的所有材料混合，搅拌，无需揉，盖保鲜膜放冰箱冷藏近半个小时

2. 第2步.

   从冰箱拿出混合后的面团，用手适当沾水，揉面团，面团是湿润的，粘手的。揉面团需要一个大面积的案板，放盆子里是不行的。不停的向外揉推面团，揉的过程中，随着水分被吸收，可以加一点点水，大概揉20分钟，可以揉到扩展阶段。

3. 第3步.

   加入黄油。这里的黄油是块状的，软的。不能加植物油，只能常温下软化的黄油块。大概10分钟时间，把黄油揉进面团，吸收，揉出手膜。

4. 第4步.

   第一次发酵。将面团放进烤箱上层，下层放置一盆热水，关上烤箱门，发酵2个小时，至面团两倍大，用手指戳一个洞，不回缩。

5. 第5步.

   把发酵好的面团分成8或者9份，将蓝莓酱包进面团，滚圆，放入烤盘二次发酵。

6. 第6步.

   二次发酵完成，刷上蛋液或者椰浆。我比较喜欢椰浆，刷的同时，预热烤箱。

7. 第7步.

   170度，上下火，20分钟，上色满意后盖锡纸，再烤5分钟。