6寸抹茶戚风

6寸抹茶戚风的做法步骤

1. 第1步.

   低粉、玉米淀粉、抹茶粉、盐，分别称好放在同一个碗里备用

2. 第2步.

   鸡蛋分离出蛋白和蛋黄放在两个无水无油的盆里

3. 第3步.

   蛋黄加入10g糖打散。将粉类过筛加入蛋黄中。轻轻搅拌均匀无干粉就好，不要过度搅拌！

4. 第4步.

   蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加糖打发蛋白。蛋白打到拉出直角

5. 第5步.

   此时180℃十分钟预热烤箱。预热的时间将打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中。要从旁边从下往上翻拌，不要过度翻拌，以免消泡

6. 第6步.

   拌好后倒入模具，在台上大力振几下，振出气泡

7. 第7步.

   预热停止，放入烤箱，120℃五十分钟