我爱吃豆沙，空口吃都喜欢...... 八宝饭，豆沙粽，红豆沙软包，铜锣烧，红豆沙糖水......市售的豆沙馅，大多为了保存方便而加很多猪油或者糖。
做起来其实很简单，耐心而已，晚上下了班，站在灶前，认真地做一锅豆沙，我称为Meditation in the Kitchen.
大红豆浸泡过夜，煮熟，清水洗出豆沙，沥干水分
入猪油和糖，炒到豆沙顺滑
－我是用高压锅煮的大红豆，煮好的红豆用饭勺拨一下，红豆皮就会破开。
－用筛面粉的筛子来洗豆沙，把煮熟的红豆放在筛子上，用饭勺来碾，让红豆沙通过筛子融入水中。这一步可以去掉老红豆黄色的豆芯以及红豆皮。做法非常简单，口味却升级了好多。
－用两层纱布叠起，或者用织得很细密的布将水滤掉，但我在荷兰没找到合适的工具，直接加热蒸发掉多余的水分，再下猪油和糖，分量可根据口味自行调整，炒到paste的状态