简单易做 爽辣香鲜。
小时候常吃的一道菜，有时全用剁椒，又时纯用葱，可蒸可炒，都很好吃。
芋头冲一下，放高压锅里加水没过芋头，蒸15分钟。芋头变软，拿出放入冷水。就着冷水把皮剥掉。然后切成小块。方便入味。
锅中放油，烧热，加入切碎的姜蒜，青辣椒，剁辣椒，小火翻炒出香味。
倒入去皮的小芋头，小火翻炒，加入其它调料。再炒匀片刻，香味出来了，撒葱花，即可出锅。非常下饭。
芋头冲一下就放高压锅煮。然后剥皮。这样手完全不会痒。
加小青椒是增添辣味，颜色更好看。
不放锅中炒，也可把剁椒和调料倒在芋头上，上气蒸7-8分钟，也很好吃。但炒更香。