布朗尼草莓蛋糕

布朗尼草莓蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   布朗尼蛋糕

2. 第2步.

   黄油、黑巧克力切成小块，倒入牛奶，隔水加热并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化，变成液态

3. 第3步.

   在融化的巧克力液里依次加入盐、细砂糖、打散的鸡蛋、香草精，并用打蛋器搅拌均匀

4. 第4步.

   高筋面粉和可可粉混合后过筛入第三步的巧克力混合物里，用打蛋器搅拌均匀，成为布朗尼面糊

5. 第5步.

   把布朗尼面糊平均分成三份倒入准备好的烤盘里。把烤盘放入预热好170度的烤箱，烤12-15分钟左右，直到布朗尼面糊完全凝固，表面略微鼓起。出炉冷却后脱模备用

6. 第6步.

   巧克力蛋糕坯

7. 第7步.

   分离蛋清和蛋黄。

8. 第8步.

   蛋黄加入10克糖用蛋抽搅拌均匀。

9. 第9步.

   倒入40克玉米油搅拌融合后再加入50克水或者牛奶搅拌。

10. 第10步.

    筛入低粉和特细玉米面粉。如果你没有玉米粉也可以用等量低粉代替。如果要做巧克力味的就换成10克可可粉。

11. 第11步.

    蛋抽划8字型混合粉类至细腻无颗粒（旧图）

12. 第12步.

    接下来我们来打发蛋白。 我知道新手肯定都害怕打发蛋白，但这真的是做好蛋糕卷的关键。 首先分离蛋白的时候，不可以有一点点蛋黄混进去，不然就会打发失败。 其次蛋白必须放到无水无油的干净容器里，一点水都不能有！ 做到这两点，你的蛋白就一定可以打发成功。 电动打蛋器先打几秒，蛋白打至粗泡的时候放入10克糖，继续高速打发。（旧图）

13. 第13步.

    蛋白打发的细腻程度如图时，再加入10克糖，继续打发。（旧图）

14. 第14步.

    最后加入10克糖。打至湿性发泡，状态如图。蛋糕卷的蛋白不能打得太硬，那样卷的时候就会开裂，提起打蛋器的时候形成比较大的弯钩就可以了。如果你的蛋糕最后烤出来回缩塌陷，那就代表蛋白打发不到位，下次再多打一会会。（旧图）

15. 第15步.

    （旧图）先把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊内，切拌混合。 不知道怎么切拌的请戳视频，切拌手法不对也会导致蛋白消泡哦。http://v.youku.com/v_show/id_XOTIwMTc1NDgw.html?from=s1.8-1-1.2

16. 第16步.

    分三次把蛋白和蛋黄糊切拌均匀后的蛋糕糊就完成了，倒进模具，烤箱预热180度。

17. 第17步.

    模具放进烤箱中层，180度15分钟，后6分钟把上管温度调到150度。开热风循环烤，这样是为了蛋糕卷不掉皮，如果你的烤箱没有热风循环功能也不要紧，烤完以后拿出来先晾2分钟，让蛋糕表皮散热干燥，不要立刻盖油纸翻面或倒扣，那样热气会让表皮变湿润，就会掉皮。

18. 第18步.

    蛋糕烤满15分钟的时候你可以用手拍拍蛋糕，如果没有沙沙声就代表蛋糕熟了。