白灼虾的做法 怎么做好吃

白灼虾的做法 怎么做好吃的做法步骤

1. 第1步.

   鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟

2. 第2步.

   将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备用

3. 第3步.

   白灼时所需的去腥调味料：白酒，姜，葱白

4. 第4步.

   上步骤的姜切成薄片，葱白切成段

5. 第5步.

   锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白

6. 第6步.

   再倒入少许白酒

7. 第7步.

   加上锅盖大火将水煮开

8. 第8步.

   水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀

9. 第9步.

   锅内水再次沸腾后再煮约半分钟（可根据虾数量的多少来调节时间

10. 第10步.

    用漏勺将虾捞起

11. 第11步.

    投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老（夏日可选用冰水，效果更好）

12. 第12步.

    再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟

13. 第13步.

    蒜姜调味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，盐，糖

14. 第14步.

    蒜籽去皮的好办法，用刀横面将蒜拍扁，蒜皮可轻易剥下

15. 第15步.

    蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用

16. 第16步.

    锅内倒入少许油，开小火加热

17. 第17步.

    再倒入蒜末和姜丝翻炒

18. 第18步.

    加入盐

19. 第19步.

    加入糖

20. 第20步.

    拌匀后倒生抽

21. 第21步.

    加热至糖和盐溶解，即可关火。

22. 第22步.

    用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食