土豆丝是餐桌上常见的，很多人也爱吃。要想把这简单的菜，做得麻辣酸爽，开胃下饭，美味可口，这可真的不是个简单的事儿。试试看，我做的如何？
土豆洗净，去皮，先切成片，再改刀切成细丝。
放入盆中 ，倒入清水，滴几滴醋浸泡一会儿，然后用清水洗净，滤干水备用。
葱、姜切成末，青红辣椒、大蒜切好备用。
锅中倒油，大火加热，油七成热放入花椒、干辣椒炸香。
捞出锅中花椒和辣椒，放入葱姜爆香。
锅中倒入土豆丝，并延锅周边加入凉拌醋，翻炒2分钟。
随后加入生抽，青红辣椒，蒜片，翻炒一分钟，然后加入盐、鸡精、花椒油翻炒均匀。
出锅，装盘,上桌。
1、土豆去皮后，在底部切一刀把土豆修平，再放在案板上切，这样土豆就不会来回滚动啦。2、土豆丝切好后，放到醋水里浸泡，防止氧化，保证口感清脆。3、需要急火快炒。4、出锅前加麻油，味道更好。