扁豆焖面

扁豆焖面的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作：里脊肉切薄片，用老抽、料酒、盐煨十分钟；葱、姜切丝；扁豆洗净，用手掰成小段。

2. 第2步.

   锅内放油，把葱姜爆香后放入肉片翻炒片刻

3. 第3步.

   肉变色后放入扁豆，加盐和酱油煸炒。稍倾倒一碗清水入锅继续翻炒

4. 第4步.

   过会就可以放面条了，均匀地放一层面条，洒一层色拉油（油一定要匀。不要多）

5. 第5步.

   盖上锅盖，开焖。锅内的情况现在是这样的：最下面是汤，然后是肉和扁豆，最上面是面条

6. 第6步.

   当觉得汤已经很少的时候，继续想锅里加汤。（这是最关键的步骤，要顺着锅边倒水，尽量不要碰到面条，一次不要加太多，觉得蒸汽够了就迅速盖上锅盖，过会等汤少的时候再重复加汤，这样一次又一次，面条才能保证完全是由锅里的蒸汽焖熟的）

7. 第7步.

   面条熟了，用筷子把面条和扁豆拌匀，盛到盘子里，倒点醋，包两头蒜，如果再有切成段的黄瓜当菜码儿，嘿，千金不换！