折耳根，就是鱼腥草，很多人不能接受，但这个在别人看来不能接受的“草”却是贵州人眼中的美食，大家不妨尝试一下，可凉拌，可炒菜，可做辣椒水，多见于贵州路边摊中的炸土豆、烤豆腐的辣椒蘸水。
而牛干巴也是贵州独特风味，用牛肉腌制而成，待风干即可，具体操作我也不造，详情可咨询我妈哈哈哈，待会上图给大家看么么哒！
下面开始说正事吧
准备食材，份量视人多人少定，上折耳根
这就是牛干巴，干干的哟 口味超赞
切成条状，可切片状（主要是我刀功不好，切片厚得跟块一样，原谅我）
姜丝or姜片 看牛干巴而定
蒜叶 辣么多 两根 可多可少
油下锅，放干辣椒，待干辣椒，也就是辣椒圈变色后即可盛出或放在锅边不受热处，不可炒太久，不然都糊掉了
放入牛干巴炒一分钟左右，待它基本熟后便可进行下一步
放入折耳根、姜丝，放入折耳根后可放入酱油适量，由于牛干巴已有盐味，故炒菜过程中可不放盐，仅放酱油于折耳根上上色并入味，最后放蒜叶爆香，一下子香味就喷薄而出了
待炒熟之后可盛出，牛干巴视个人口味而定，我喜欢炒的硬一点，入味
全程不放盐，因牛干巴中已有盐，放适量酱油即可