香橙巧克力蛋糕卷

香橙巧克力蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   橙子用盐洗净，削皮取汁；低筋粉、可可粉分别过筛；巧克力切碎；烤盘铺好锡纸。

2. 第2步.

   将橙汁、橙皮屑、油和10g糖混合搅拌，微波炉加热30秒取出搅拌至乳化，筛入可可粉搅匀。

3. 第3步.

   趁热加入巧克力搅拌至融化。

4. 第4步.

   筛入低粉划一字搅拌至无干粉（这时候状态很粗糙），加入蛋黄搅匀，此时应该是顺滑的。

5. 第5步.

   烤箱预热。60g糖分三次加入蛋白中打发至湿性状态。

6. 第6步.

   取三分一蛋白霜入蛋黄糊中，用蛋抽翻拌。

7. 第7步.

   全部倒入剩下蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

8. 第8步.

   翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘，轻震去除大气泡。送入烤箱中层，170°20分钟，时间温度仅供参考。

9. 第9步.

   出炉轻震一下去热气，晾凉至温热后翻面去掉锡纸。奥利奥去掉夹心，放保鲜袋里用擀面杖碾碎。淡奶油加糖打至6分发，加奥利奥碎打至9分发，然后抹平到蛋糕卷上，卷起。冷藏定型30分钟后切块食用。