到南方出差，喜欢上了炒米粉，北方很少有米粉卖。今年过年，朋友送了一箱福建的米粉，哈哈，可以一次吃个够了。第一次参考菜谱，第二次略作改动，第三次就随意了，每次都很好吃……因为是自己做嘛，料放得足啊！其实炒米粉手头有什么材料就放什么材料，随意就好。
米粉入开水煮软，挑出一根咬一下没有硬芯即可，捞出过凉，沥干水份，倒上少许香油拌匀，放在一边待用。
腊肠切片，所有的配菜切丝，丝不要太细，可增加口感。
鸡蛋炒散，勤快一点可以摊个蛋饼，再切丝，放一旁备用。
热油，先将腊肠洋葱胡萝卜木耳下锅炒，快熟时加入生抽、蚝油。
然后放入卷心菜略炒，将米粉和鸡蛋倒入，拌匀即可。
出锅，营养又美味的炒米粉OK了。
1.煮好的米粉放上少许香油可以防止粘连，一次吃不完可以放在冰箱，隔天再做也不会粘。
2.腊肠也可以换成虾仁或者肉丝，当然也可以不放肉的，素炒也Ok。
3.青菜可以随意搭配，放香菇、青蒜也好吃，只要记得难熟的菜先炒，易熟的菜后放就可以了。