胡萝卜（红萝卜）瘦肉汤清甜，有止咳润肺之功效。过年的时候，在小姨家吃过一次，肉质特别鲜嫩，觉得非常美味。于是向小姨仔细问得做法，回家做了一次，非常成功，故分享给各位吃货。此种做法和一般煲汤的做法不一样，带有典型的湖南风味做法，先炒，然后煮汤。
廋肉切薄片，用生抽腌5分钟，胡萝卜洗净切丝，大蒜拍碎，大蒜叶切斜段备用；
热锅之后，倒入适量食用油，待油烧热之后，放入大蒜炝锅；
放入胡萝卜翻炒约3分钟，待胡萝卜变软；
倒入适量水，放入适量食盐，盖上锅盖开始煮汤；
待汤煮开之后，放入肉片并拌匀，继续煮；
煮到廋肉快要变色，加入大蒜叶，再过30秒起锅；
1. 加入廋肉之后，一定要控制煮的时间，别把廋肉煮老了；
2. 如果有高汤那更好，或者放入少量其他汤的调料，比如十三香。