带鱼一年四季市场都有售，带鱼非常有营养：每100克带鱼肉中，蛋白质有19克，脂肪有7.4克。带鱼味甘，性微温。能补脾益气，益血补虚。
保健功能：带鱼为高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。
这个菜，有营养，简单方便，而且非常下饭。
1、 带鱼洗净，内脏摘干净后，切段。
2、 用少量盐稍为腌5分钟，主要是让鱼肉入一点底味。
3、 腌带鱼时，将生姜切成姜片，葱洗净，切成葱段。
4、 平底锅烧热，加入带鱼，两面煎至金黄。
5、 依次加入烧酒、醋、生抽、糖调味，稍为加一点水煮开，让带鱼入味。
6、 带鱼收汁后，加入葱段，出锅。
PS：这个菜由于要很快手，所以最好在腌带鱼时准备好调味料。除了酒外，醋，生抽、糖和水可按比例调先好。带鱼煎金黄后加酒，即可马上将调好的调味料加入。