薯香蛋糕卷

薯香蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   準備材料

2. 第2步.

   分蛋

3. 第3步.

   蛋黃加40克糖，攪拌均勻

4. 第4步.

   加油，一點點加，慢慢攪拌，使助乳劑和油融合

5. 第5步.

   加牛奶，也是慢慢加，形成水包油型乳劑

6. 第6步.

   做好的周圍會有白狀物

7. 第7步.

   加入麵粉，隨意攪拌至不見粉粒

8. 第8步.

   開始打蛋白。先低速打，到魚眼泡後，開始慢慢加糖，一邊加一邊打。發白後轉中高速，一會再轉回低速。

9. 第9步.

   干性發泡

10. 第10步.

    翻拌混合：將打發好的蛋白用硅膠刀勺取少量（大概五分之一）到蛋黃糊中，攪拌均勻。「這一步攪拌可以翻拌，也可以攪拌，對蛋糕起發不怎麼影響」 拌均勻後，把拌好的蛋黃糊混合物倒回到蛋白糊裡，翻拌混合。「一定要翻拌混合！」

11. 第11步.

    入烤箱，165度15分鐘

12. 第12步.

    出爐攤涼，將蕃薯煮熟打爛；奶油加糖打發；混合

13. 第13步.

    將混合好的蕃薯奶油塗到蛋糕捲上，開始卷那裡塗多點，末尾要少一點.

14. 第14步.

    捲起，封好，如冰箱一小時定型，里面的东西大家可以自行选择，奶油、果酱、馅料等，尽量选比较结实浓稠的，这样会更加容易上手，不会卷的一塌糊涂。图中这次我加的是豆沙奶油。

15. 第15步.

    也可以加巧克力酱，或者卡仕达酱，都是OK的