素版水煮鱼

素版水煮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将素鱼解冻，斜刀切成一片片。

2. 第2步.

   起油锅，切好的素鱼片过油炸至金黄色，捞起备用。

3. 第3步.

   锅内放油（比平常炒菜稍微多些），下大料，川味火锅调料放4分之一包，煸炒至出香味。

4. 第4步.

   加开水，放入豆芽、香芹，熬煮一会至豆芽、香芹熟了，将豆芽、香芹捞出，铺在盘底备用。

5. 第5步.

   将炸好的素鱼片放至锅内，煮至入味捞出，放至盘内豆芽和香芹上，一片片码出造型。

6. 第6步.

   将锅内的大料和川味调料的渣滓捞出扔掉，剩下的汤倒入盘内。

7. 第7步.

   将干辣椒用剪刀剪成一段段，重新起油锅，放入剪好的辣椒段，炸出香味，趁热浇入摆好的鱼片上。