油炸虾球

油炸虾球的做法步骤

1. 第1步.

   虾去头、剥壳、去虾肠。开背待用。 鲜虾不好剥。冷藏或冰冻后解冻的虾最好剥。

2. 第2步.

   预备各种配料。待用。

3. 第3步.

   今天用的山茶油，深山里纯天然农家压榨的。中火偏小，三成热，加所有配料，包括盐等。慢慢熬煮下，记得搅拌，慢慢调整到中火。待看见油无泡沫，蒜片变硬的感觉但没有变焦，就可以开始炸虾。这一步的目的是把各种味道融入油内，这样虾球会在炸的过程中入味。

4. 第4步.

   虾球入锅炸20-30秒左右，就可以出锅。装盘，上桌。