六寸戚风蛋糕

六寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清和蛋黄分离，分别放进无油无水的不锈钢盆里，取10克糖放进蛋黄里，余下的糖分三次加入蛋白里用打蛋器打至干性发泡(蛋清打发成固体，出现直立的三角尖)

2. 第2步.

   蛋黄和糖搅拌均匀，加入色拉油搅拌均匀，加入水搅拌均匀。面粉和泡打粉吉士粉混合过筛放入蛋黄糊里，拌匀。

3. 第3步.

   取三分之一的蛋白放入蛋黄面糊里翻拌均匀

4. 第4步.

   翻拌均匀后全部倒进剩下的蛋白里翻拌均匀

5. 第5步.

   倒进活底蛋糕模子里，震动几下模子，把气泡振出，放进预热好的烤箱，中层140度烤20分钟，然后转成160度烘烤13分钟

6. 第6步.

   这是烘烤20分钟时的样子，起的不错

7. 第7步.

   出锅了

8. 第8步.

   把烤好的蛋糕震动几下，马上倒扣，晾凉

9. 第9步.

   用脱模刀脱模，非常松软