有一次看微博的时候，关注的日食记有一篇关于水晶紫薯汤圆儿的，很漂亮。其实我更喜欢吃肉馅儿汤圆，对于甜食并不是那么喜欢。芝麻馅儿的也很少吃。再加上胃不是特别好，汤圆儿要适量吃。正值元宵，为了应景，做一个水晶紫薯汤圆儿。
木薯粉中适量加入凉白开一直搅拌直到看不见干粉为止。
将面团揉至光滑，盖上保鲜膜，醒面20分钟。
提前蒸好紫薯。
紫薯蒸熟，去皮，碾碎，加入适量的炼乳或者蜂蜜，搓成比汤圆小一圈的紫薯求，备用。
将醒好的面团搓成条，切段，并将紫薯球放入中央，包好。
锅中水滚，将汤圆放入，用中火煮沸，再倒入凉水，继续煮沸。直至汤圆显色浮起，另外，关火后，将汤圆闷5到8分钟，越闷颜色越鲜艳。
盛出，加一些桂花糖浆，或者撒一些桂花，让香味很浓。
1、面皮要薄才能显色。
2、煮好后再闷5到8分钟以便显色更明显。