茄汁酸辣鱼（少油版）

茄汁酸辣鱼（少油版）的做法步骤

1. 第1步.

   葱要切段，姜切片

2. 第2步.

   用平底不粘锅，热锅后放少许油，用姜片擦过，然后再放点油，大火煎鱼，少翻，煎几分钟一面后，再翻面煎另外一面。

3. 第3步.

   大火煎鱼,煎5分钟，再翻面，鱼有3斤以上的，可以适度延长时间，切记不可经常翻面，容易碎。

4. 第4步.

   另外一个锅放少许油后，放切碎的番茄，炒出汁，撒点盐，炒烂后，加水炖一会儿

5. 第5步.

   切好的辣椒放进去一起炖，炖出辣味

6. 第6步.

   一分钟后，煎好的鱼放进去，炖三分钟，再翻面。放点点酱油进去，不要太多，看个人口味。料酒一小勺。

7. 第7步.

   两面都炖了3分钟后，放葱进去，就起锅装盘