说起这个清炖鸡，是因为过年的时候到同事家拜年，在外面吃饭的时候吃到的。是在广州芳村一家叫“好客之家”的客家菜馆吃到的，那里的客家清炖鸡真的好好吃，当归味道好浓好浓，回家好念念不忘。回家上网查了一下菜谱，也不难，就衬元宵节炖一只来吃吃。
| 鸡 | 1只 |
| 当归 | 4片 |
| 红枣 | 5-6颗 |
| 枸杞 | 10-20粒 |
鸡洗净，用盐将里外都刷一遍，记得帮鸡按摩一下，让更加入味哦。
当归、红枣、枸杞洗净后，放入鸡肚子内。
把腌好的鸡放入冰箱2小时或以上。（我是提前一天晚上腌好的，第二天炖就方便多了）
将腌好的鸡放入炖锅，最好能在盖子外面加两层砂纸，密封会更好。（不用加水，直接炖就好）
隔水中火炖2小时即可。
炖好后就可以上桌了。可以用剪刀把鸡剪开，也可以用刀。但我感觉我这次炖两小时，炖得有点过烂了，肉炖得很软烂，我比较喜欢有点嚼头的，下次我再试一下炖1小时到1小时15分左右。平常做白切鸡时，大概用水浸40分钟就可以了，大家可以根据自己喜欢的口感参考一下时间。枸杞不要太多，不然会发酸。