因为老公爱吃红焖羊肉，老公的同学说自己在家做的红焖羊肉比饭店里的还好吃。我虚心请教，然后自己随心添改，精心烧制了一道家做简约版红焖羊肉，得到了老公的大力称赞！
羊肉用凉水泡一个晚上，做之前再换几次水，去血水。
把肉放到锅里，倒入凉水（注意是凉水），加入上好的白酒一小杯，烧开几分钟，去沫子。（白酒越好越地道）
把肉捞出来，再用开水（在第二步煮肉时做一壶开水备用）把肉冲洗一遍，捞出备用。
锅热，放油（我用的是橄榄油，这个随自己心意），油热后加入切好的姜片和蒜瓣以及花椒、麻椒、辣椒、香叶、大料、桂皮，呛出香味，倒入郫县豆瓣酱和酱油或者老抽提色。把捞好的肉放入锅中，翻炒。再放入几块冰糖，直至肉都均匀地裹上酱料为止。
倒入开水（注意一定是开水）没过肉，水可以多倒些，因为最后要留汤的，放入适量的盐，小火炖至少两个小时。期间如果水少了，可以加水，但必须是开水！
最后临出锅前可以再放些麻椒和辣椒，一个是味道会更足，另一个颜色会更鲜！
1、做羊肉不像猪肉，提前的准备工作和期间的小细节很重要！
2、绰肉时用凉水做开，而炖肉时加的都是开水，还有白酒一定要好酒！
3、吃完肉后的汤就是重庆火锅的锅底，味道非常正宗而且不浪费！
4、如果每一步能怀着感恩和爱烹制的话，做出来的味道会更加鲜美！