初学者的戚风

初学者的戚风的做法步骤

1. 第1步.

   先准备好食材

2. 第2步.

   找到两个小盆 确保盆内无油无水 把蛋清蛋黄分离

3. 第3步.

   把蛋清用电动打蛋器先低速搅拌出鱼眼状泡泡后加入三分之一白糖

4. 第4步.

   蛋清开始变得细腻粘稠 继续上一步加入白糖

5. 第5步.

   第三次加入白糖后 打蛋器提起有尖尖头 而且不会倒落并粘稠出现羽毛条纹时候证明已经成功

6. 第6步.

   蛋黄盆内加入面粉，剩余10克白糖 搅拌完全融化后加入色拉油，打到成略浓稠的均匀的乳化液体，半透明像稀面糊

7. 第7步.

   取三分之一蛋清放入蛋黄糊内翻拌。再把蛋黄糊全部倒入蛋清盆中翻拌 用翻拌手法 不要画圆搅拌 切记不要过度翻拌 基本蛋黄蛋清融合就可以了 过度搅拌会消泡 以免烤出来的蛋糕不蓬松

8. 第8步.

   搅拌好的液体倒入蛋糕模具里 轻震几下不粘模把大气泡振出 并放进预热好的烤箱内

9. 第9步.

   烤箱下层上下火150度（烤箱不同温度需要自己掌握）不到30分钟的时候，蛋糕糊就会膨胀到最高点但不开裂，慢慢的会上色。后期膨胀的蛋糕糊会回缩直到和蛋糕模子基本持平 打开烤箱用跟竹签子插入内部 拿出后五黏液带出来说明已经考好了

10. 第10步.

    拿出后在平台上立即振几下 立马倒扣在托盘内 等待温度完全凉透后脱模即可了

11. 第11步.

    小胖子出来了