不知道大家听过这菜名，吃过这菜没，我也不知道这菜是出自四川还是云南，在我十多岁的时候开始有这菜；长的有点象油菜苔，敢杆比油菜杆嫩脆，做法就是用涨开水烫一下，立马捞出捂个三四个小时以上后，就能闻到一股象芥末一样闻道，吃起来就更是象芥末一样直冲脑门，七窍都通了，所以叫冲菜（但是不是这个冲字，就不知道了），但大家就是爱这股味，当然，不是所有人都能做出这股味的，没做出来就是失败了，今天我做的这个是用滚油烫的，味道出来了一点，但不冲，大家都开玩笑说，因为人不凶，所以做出来的就不冲😄
| 冲菜 | 一把 |
| 色拉油 | 少许 |
| 调料 | 随意 |
冲菜一把
把叶子折下来，杆去皮，然后全部切成小段洗净。
炒锅下少许色拉油烧七八成热
将冲菜下油锅翻炒分把钟捞起，别炒熟了，耍半生不熟才能出效果
冲菜装碗
倒扣在盘里
用保鲜膜全封上，捂上三四个小时以上
捂好的颜色会从青绿变绿黄，然后放上喜欢的调料，如蒜，葱，盐，生抽，辣椒油等，拌匀就可以了，很下饭的一道凉拌菜