猪蹄的好处多多。
首先，猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
提前一天晚上浸泡黄豆
把猪蹄洗净，放入清水中煮，加料酒，茴香，生姜，煮开后焯水，冷水冲洗一遍再沥干放凉
热锅放油，加入切片的姜片和葱，煸炒
再加入放凉的猪蹄继续翻炒，加料酒和蒜
加入生抽，老抽、盐、干辣椒等配料。炒至猪蹄全部上色
上色后，放入高压锅中，加水至淹没一半的猪蹄。（桂皮因人喜好可加可不加）
盖上高压锅锅盖，设置选择豆/蹄筋即可，压力调节设置为70，煮40分钟即可
煮完后还可以设置收汁提味。时长8分钟，注意这步需要把锅盖打开进行。
到时提醒后，鲜嫩软糯的焖炖猪蹄就可以装盘开吃了，撒上葱花即可。尝一口老公说骨头都能吃下去了，还有关键是用了高压锅后时间缩短一半。