小葱切碎，红椒切丝备用。海虾开背清洗干净沥干水分，用刀在开背处特别是尾部轻轻剁几下，这样子虾开背的地方就容易铺开了。
一小把红薯粉丝用开水煮开了捞出，用冷水冲一下沥干水分，平铺在盘中，可以在粉丝上撒上一点点盐并在粉丝上加入适量高汤或热水，我放的是鸭汤，上面铺开好背的虾。
蒜头用压蒜嚣压成蒜泥
起油锅小火放入少许油，加热后把蒜蓉煸炒到微微变色出香味后装碗，加入适量蒸鱼豉油调好。
把调好的蒜蓉蒸鱼豉油铺在虾上面，蒸锅等水开后放入虾隔水蒸4分钟就可以出锅了，把小葱和红椒丝放在虾上面，另起锅加热倒入适量的油加热后用小勺撒在小葱上就ok了。
一盘鲜香无比的蒜蓉大虾蒸粉丝完成了，可以开动了哦
蒜蓉的量可以根据自己的喜好加减，蒸虾时一定要水开后进蒸锅，并看好时间，蒸久了虾的鲜味就淡了并口感会柴的，因为我有蒸过头的体验哦。