红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。
准备材料，新鲜排骨、姜、冰糖、料酒、食用油、酱油、盐、八角，十三香，丁香。
焯水，锅中加入适量清水，冷水下锅倒入排骨，加入适量料酒和姜片，大火煮开后，撇去浮沫，捞出备用。
炒糖色，将炒锅微微烧热，加入适量食用油，加入冰糖小火煸炒。
煸炒至冰糖全部融化，从锅底向上冒出黄色的小泡即可。
将排骨倒入锅中，转中火，快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色，放入姜片继续翻炒。
加入适量酱油，继续翻炒均匀，加入热水，加入调味品放入适量的盐、料酒、八角、十三香、丁香等。
收汁即可
摆盘上桌