中医认为胡萝卜性温 味甘，性平。
胡萝卜具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳的功效。
煮锅水烧开，胡萝卜切丁放入锅中，大火煮透。
1、葱切花，下油锅，文火，至金黄色。 2、同时准备一个干净的大碗，放入切好的蒜，一小茶匙的白砂糖，倒入喼汁(不可太多），喜欢辣椒的朋友可以加入辣椒也可不加。 3、把葱油倒进放蒜辣的碗里。（碗里不要有水，不然容易烫到）葱蒜香融四溢…… 4、放入适量酱油和醋。
胡萝卜的锅下面条煮。
捞起胡萝卜面条，和一些汤水，快速拌匀，不然会太干了。
真的超级好吃，我拍照技术有限，拍不出它的色泽。大家试一下。拌面的碗最好不要使用塑料的，不然油锅出来的油温度太高，怕碗会坏掉。