红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。
荸荠洗净备用；
猪肉剁碎后加入荸荠碎和一颗鸡蛋，搅拌均匀，加入葱花、盐和淀粉；
朝一个方向搅拌上劲；
油烧至八分热的时候，放入做好的肉丸子；
炸至金黄即可捞出，另取一锅，倒入丸子，加水大火烧开，改小火焖约12分钟；
加入白糖、胡椒粉、蚝油、酱油、黄酒，烧至汤汁快收干，用水淀粉勾芡盛出；
西兰花焯水烫熟，围在盘子边上；
成品出锅摆盘。
狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁， 而且要肥瘦相间的，瘦肉比肥肉稍微多一点。